葡萄酒减肥是真的吗 效果怎么样

　　葡萄酒，酒精度已经得到了广泛的标准化，一般位于8.5%-15%abv之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%abv。在不同的场合，由于就餐者的喜好和供应的食物不一样，需要考虑选择不同的葡萄酒，当然，不管是哪一种葡萄酒，适宜饮用好处都是很多的，但很多人说喝葡萄酒能减肥，那到底效果怎么样呢？具体介绍在下文！

　　喝葡萄酒帮助减肥

　　葡萄酒中的白藜芦醇可以抑制食欲，鞣花酸可以抑制脂肪生长。

　　但只要仔细了解一下就会发现，这个说法有两个很大的漏洞：一、无论是白藜芦醇还是鞣花酸，这两者都还没有进入临床研究，而只是在实验动物身上取得了“疑似关联”的功效；二、哪怕功效确有其事，但一瓶葡萄酒中所含的白藜芦醇和鞣花酸都极微量，很难对人体产生实际影响。

　　干红和干白哪个减肥效果好

　　如果你想靠喝葡萄酒来减肥，实属痴心妄想。不过好消息是，虽然喝葡萄酒不能减肥，但相比起其他酒水饮料，葡萄酒已经算是热量较低，且不易发胖的选择了。

　　凡是酒类，所含热量的主要来源都是糖分和酒精。而正常来说，啤酒的热量是最低的，其次便是葡萄酒，白酒和烈酒由于酒精度数高，热量远远高于前面两者。

　　甜酒的热量比干型酒高是不是

　　绝大部分人会认为，干红和干白等干型葡萄酒的热量，一定比含糖量高的甜葡萄酒更低。但这种说法并不完全正确。

　　正如上文所说，酒的热量分别来自于酒精和糖分。理论上，1克酒精相当于7卡路里热量，而1克糖相当于4卡路里热量。这也意味着，其他条件基本相同的前提下，其实酒精提供的热量是比糖分要更高的。

　　由于换算过程比较复杂，这里便不详细展开了。但我们可以直接用不同类型的葡萄酒来说明结论：一瓶酒精度13-14%、酒体饱满浓郁的干红葡萄酒（如西班牙丹魄），其热量会比酒精度只有6%、口感轻盈的甜葡萄酒（如莫斯卡托Moscato）更高。

　　虽然这个例子比较极端，毕竟不是所有甜酒都和莫斯卡托一样“小清新”，但这至少告诉了我们，葡萄酒的热量并不是糖分说了算，酒精度也是一个重要的衡量标准。

　　喝葡萄酒能减肥注意什么

　　第二，喝酒的时间建议选在下午14点过后。因为在早上，人体内分解酒精的酶浓度和活性都较低，酒精更容易被吸收。

　　第三，喝酒切忌空腹、一口闷、暴饮暴食等不良习惯。当酒精进入人体，我们的身体会优先消耗酒精，而非其他营养物质，这会让大脑产生体内血糖不足的错误判断，进而发出“进食”的指令，让我们感觉到饥饿，并食欲大增。

　　为了避免这种情况的发生，我们就要保持良好的喝酒习惯。比如事先吃一些高蛋白的食物垫垫肚子，喝酒时细酌慢斟，避免混酒喝或饮用大量含气饮料，多喝水补充水分，抑制饥饿感等。

　　第四，说实在的，葡萄酒里的热量说少不少，说多也并不多，只要“迈得开步子”，坚持锻炼，那一杯酒里小几百卡路里的热量，只要半小时的跑步、跳绳就能轻易消耗掉。

　　有哪些坚果味的葡萄酒

　　葡萄酒中的坚果味，在英文中常用“nut”、“nutty”和“nuttiness”等词来描述，这是指葡萄酒中类似坚果的香气和味道，具体到坚果的种类，葡萄酒中常见的坚果味道有杏仁、松子、核桃、榛子和澳洲坚果。

　　这些香气和味道不仅为葡萄酒的果味增添了更多的优雅感，也增强了葡萄酒的复杂性和深度。一些偏瘦、咸味的白葡萄酒，如雷司令（Riesling）和白诗南（CheninBlanc），有时就会展现出腰果和巴西坚果等坚果类风味；在另一些酒体更饱满、风味更丰富的白葡萄酒中，如霞多丽（Chardonnay），也可以寻到榛子、核桃和开心果的气息。此外，坚果香气在香槟（Champagne）中也颇为常见，无论是咸香的烤坚果味还是顺滑的杏仁蛋白奶糖，都为香槟增添了几分神秘与奢华。

　　在红葡萄酒中，坚果味较少被提及，但仍然存在。这一点在用品丽珠酿造的葡萄酒中最为典型，有时会表现出杏仁、榛子皮的香气，以及核桃的苦味；一些勃艮第的黑皮诺红葡萄酒偶尔也会闻到坚果味。在波特酒、雪利酒和马德拉酒等加强型葡萄酒中，坚果的香气和味道也很常见。

　　葡萄酒的坚果味产生和影响

　　1、橡木桶自身影响

　　葡萄酒香气探索：葡萄酒中的坚果味

　　橡木桶是通过在火上烘干和烘烤橡木而制成的。橡木桶的性质和烘烤过程赋予了橡木桶一些香气和味道，在发酵或陈酿过程中，这些香气和味道会融入到葡萄酒中。除了给葡萄酒增加香料和烟熏味外，还能带来榛子和烤杏仁等坚果味。

　　2、酒泥陈酿、苹果酸-乳酸发酵的影响

　　除了橡木桶本身带来的风味，酒泥陈酿（SurLieAging）和苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation，简称MLF）也会赋予葡萄酒一些坚果风味。酒泥陈酿是一种酿酒技术，起源于法国勃艮第，最初用于霞多丽葡萄酒，现在广泛用于世界各地的白葡萄酒。顾名思义，淤泥陈酿是指将葡萄酒放在容器中，容器中装有发酵结束时死掉的酵母细胞形成的淤泥。随着时间的推移，这些酵母细胞会逐渐分解成更简单的化合物，如糖类和蛋白质，同时释放出坚果、面包和酵母等更奇妙复杂的香气和味道，为葡萄酒增色不少。

　　苹果酸-乳酸发酵指的是葡萄酒中尖锐的苹果酸（MalicAcid）在乳酸菌的作用下转化为更为柔和的乳酸（LacticAcid）。这个过程同样也会给葡萄酒的香气和风味带来些许变化：苹果酸一般容易让人联想到青苹果的味道，而乳酸在白葡萄酒中更容易让人联想到黄油、饼干、爆米花以及榛子等香气，红葡萄酒中存在的乳酸则更容易让人想到烤坚果、巧克力、烟熏和香料等气息。

　　3、陈年的影响

　　前面提到的坚果味是在酒精发酵完成后的酿酒过程中产生的，属于第二类香气。橡木桶陈酿、瓶装陈酿等陈酿过程中产生的坚果味，属于第三类香气，如下表所示：

　　在橡木桶中陈酿的葡萄酒通常暴露在微量的氧气中。受氧化作用的影响，这些葡萄酒在陈年过程中会产生氧化的香气，如烤杏仁、榛子、核桃和焦糖等。有些酒庄故意让葡萄酒进行氧化陈酿，为成品酒赋予杏仁、榛子、咖啡和太妃糖等风味，如西班牙雪利酒，在特有的索莱拉系统中陈酿时，会产生强烈的干果、咖啡、坚果和焦糖的三重香气，因为在索莱拉系统中，酒液表面可以与空气接触。

　　而在瓶中陈酿的葡萄酒，与氧气的接触极为有限，需要更长的时间来发展和变化。白葡萄酒通过瓶中陈酿，会发展出第三类香气，如汽油、坚果、肉桂、肉豆蔻、生姜和蜂蜜等，同样具有坚果的味道。

　　说白了，喝葡萄酒，既不是减肥的灵药，也不是变胖的元凶。与其盯着一杯葡萄酒里的卡路里埋头苦算，不如将这股劲消耗在健身房里吧！